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Journée(s) d'étude

Programa del taller

MERCREDI 7 DECEMBRE / MIÉRCOLES 7 DE DICIEMBRE

09:30 – Introducción

09:45 – Presentación del taller

10:00-13:00 – Sesión 1 Nourriture pour les Dieux / Comida para los Dioses

Danièle Dehouve (CNRS, EPHE)
"Voy a cortar a una muchacha con mi gran cuchillo porque quiero beber un poco". La elaboración del pulque por los indígenas tlapanecos.

Fabienne de Pierrebourg (MQB)
El papel de los animales en la comida ritual colonial yucateca

Arturo Gómez Martínez (INAH)
Los tamales: ofrenda y simbolismo entre los nahuas de La Huasteca veracruzana

10:45-11:00 – Receso

11:00-13:00 – Sesión 1 (segunda parte)

Nathalie Ragot (UO Paris VII-Diderot /CNRS-UMR 8096)
Ofrendas de maíz en los rituales mexica

Anuschka Van’t Hooft (UASLP)
Comida para Apanchaneh: la petición de lluvias en la Huasteca Veracruzana

11:30-13:00 – Comentarios de Gilles Rivière (EHESS) y debate.

13:00-15:00 – Comida

15:00-18:00 – Sesión 2 : Que peut-on vous offrir ? / ¿Qué se le ofrece?

Lourdes Baez Cubero (INAH)
Cocinar para los dioses.
Comida ritual y alteridad entre los otomíes orientales de Hidalgo

Maria Benciolini (UNAM)
Noches de trabajo y días de fiesta: intercambios de comida en dos rituales coras

Sylvie Pédron Colombani (Univ. Paris Ouest Nanterre-La Défense)
El culto de Maximon en Guatemala: ritos de fertilidad y comida ritual

15:45-16:00 – Receso

16:00-18:00 – Sesión 2 (segunda parte)

Leopoldo Trejo (INAH)
Geometría culinaria: formas y sabores del tamal totonaco de la Huasteca

16:15-18:00 – Comentarios de Marie-Noëlle Chamoux (CNRS) y debate.


Coctel de bienvenida

JEUDI 8 DÉCEMBRE / JUEVES 8 DE DICIEMBRE

09:30-13:00 – Sesión 3 Les aliments dans les processus d’autochtonisation et de métissage. Los alimentos en los procesos de autoctonización y de mestizaje

Marina Alonso Bolaños (INAH)
“A los santos también se les lleva su tamalito”. Comida tradicional de la Fiesta Grande de Chiapa de Corzo

Neyra Alvarado (COLSAN)
Olores y sabores de la comida ritual en Catorce, San Luis Potosí. Catorceños y new agers

Helios Figuerola Pujol (EREA/UMR 7186)
De la plegaria a la cocina ritual: reflexiones en torno a la retórica y a la parafernalia ritual como un menú divino, y a su chef cocinero, el ch’abajom (rezador)

10:15-10:30 – Receso

10:30-13:00 – Sesión 3 (segunda parte)

Aline Hémond (Univ. Paris 8 Vincennes-Saint-Denis)
De la comida sacrificial a los procesos de autoctonización y alteridad entre los nahuas de Guerrero

Olivia Kindl (COLSAN)
¿Cómo comen los dioses y cómo se comen? Ofrendas alimentarias y alteridad en rituales huicholes y mestizos del Altiplano potosino

11:00-12:30 – Comentarios de Frédéric Saumade (Univ. de Provence Aix-Marseille) y debate.

12:30-14:30 – Comida

14:30-17:30 – Sesión 4 Les aliments comme marqueurs ontologiques / Los alimentos como marcadores ontológicos

Anath Ariel de Vidas (CNRS/MASCIPO UMR 8168)
Nutriendo la sociabilidad en los mundos nahuas y teenek (Huasteca veracruzana)

Luz María Lozada (Hutton Institute)
El espíritu del maíz en la comida ritual versus el maíz transgénico. Estudio entre los totonacos de la Sierra Norte de Puebla

Arturo Gutiérrez (COLSAN)
El tamal-venado de hikuli neixa

15:15-15:30 – Receso

15:30-17:30 – Sesión 4 (segunda parte)

Héctor M. Medina Miranda (UASLP)
El alimento de los dioses : mito, alteridad y caldos rituales huicholes

Gregorio Serafino (Univ. de Bologna)
La comida ritual de los nahuas de la Montaña de Guerrero entre ofrendas y bailes

16:00-17:30 – Comentarios de Philippe Erikson (Université París-Ouest Nanterre-La Défense) y debate.

VENDREDI 9 DÉCEMBRE / VIERNES 9 DE DICIEMBRE

10:00-13:00 – Lluvia de ideas con la participación de: Capucine Boidin (IHEAL), Marie-Noëlle Chamoux (CNRS), Nicolas Ellison (EHESS), Dominique Fournier (CNRS), Odile Hoffmann (IRD), Alessandro Lupo (Univ. de Roma Sapienza), Aurore Monod-Becquelin (CNRS), Perla Petrich (Univ. Paris 8), Frédéric Saumade (Univ. de Provence Aix-Marseille).

 – Debate general

13:00-15:00 – Comida

15:00-17:00 – Preparación de futuros proyectos con la presencia de los representantes del CNRS y del CONACYT.

17:00-18:30 – Exposición de libros y películas de los participantes.

20:00 - Cena de clausura